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      食品行業

      果汁
      發布時間:2018-12-07瀏覽次數:37

      果蔬汁介紹 

      對于消費者而言,果汁飲料里含有的果粒不僅能帶來口感的享受,而且能夠帶來視覺上的沖擊,怎樣能產生更好的效果呢?果粒大小的均勻程度直接影響到消費者口感。

      果醬:我們吃的品牌果醬是要經過篩分的,果醬的篩分因為粘度過高很難篩分,經典客戶:貓哆哩食品。

      物料特性:果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物,通常,企業對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料,通過加糖、酸、香精、色素等調制的產品,因為新鮮水果蔬菜汁能為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質,可以調整人體功能協調,增強細胞活力以及腸胃功能,促進消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學的角度出發,一般認為果蔬汁是指:以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料,經過清洗、挑選后,采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法獲得的果蔬汁液,稱為果蔬汁。因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱 

      果蔬汁篩分目的 

      粒粒橙中粒粒果肉也是經過嚴格篩分的,他們的篩分需求不是以顆粒的大小為篩分目的,而是為了保證果肉中的果汁量一直而篩分的,目的是為了確保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致,因為加入果汁中的果肉是按重量加入的,當果肉中含的果汁量不一致時,果粒的數量肯定不是一致的。 

      果蔬汁的工藝流程 

      原料---清洗-破碎--取汁---篩分(粗濾)-----澄清和篩分(細濾)--均質和脫色---濃縮----調整和混合----殺菌

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